Ostatní


Tak v této sekci jsem schoval vše ostatní z drůbeže, co není ani kuře ani králík. Většinou tu najdete krůtu nebo kachnu, ale časem se snad najdou i jiné, zajímavé recepty.






Francouzská kachna

Po delší době jsem dostal chuť na pečenou kachnu a hledal jsem nějaký zajímavý a chutný recept. Tady je jeden, který mne zaujal nejvíce.
Tepelná úprava: Pečené




Kachní ragú

Další ukázka toho, že italská kuchyně není založena jenom na pizze a na špagetách. Toto ragú je úplně nejlepší, pokud je k dispozici maso z divoké kachny - mimochodem zvěřina je v italské "nepřímořské" kuchyni zastoupena velmi bohatě. Takže ideální je kachna divoká, ale ani maso z kachny domácí není k zahození, pokrm je chuťově dosti bohatý a i maso z domácí kachny, které není tak výrazné jako z divoké kachny poněkud "rozdivočí". Jako příloha se hodí buďto těstoviny (nějaké širší nudle, např. tagliatelle), ale k zahození není ani brambor nebo bramborový knedlík.
Tepelná úprava: Dušené
Obtížnost úpravy: Velmi Pracné
Dietnost pokrmu: Ostřejší




Kachní roláda

Toto je recept, který mne zaujal svou nobvyklostí, na první pohled až nesmyslností. Nacpávat kachnu nudlema s paprikou a péct to jako roládu nevypadá na první pohled jako dobrý nápad. Opak je ale pravdou - těstoviny a papriky krásně zjemní mastnost kachního masa a výsledek opravdu stojí z pokus. Jenom je trošku problém s tou vykoštěnou kachnou, občas je možné se dohodnout v řeznictví, šikovnější si poradí sami ... (já se dohaduji v řeznictví).
Tepelná úprava: Pečené
Obtížnost úpravy: Pracnější
Dietnost pokrmu: Normální




Krůta na zelenině

Takto upravená krůta je velmi dobré jídlo sama o sobě a nechá se jíst z libovolnou přílohou. Nicméně je ji možné také použít jako náplň ke špagetám nebo se špagetami a se sýrem zapéct. Takže použití je dosti univerzální. Také by asi bylo možné odobně upravit kuřecí prsa, možná i králičí stehna. Někdy to asi vyzkouším.
Tepelná úprava: Dušené




Krůtí maso Bakonyi

Pamětníci si možná ještě vzpomenou na maďarské konzervy Bakonyi, které se k nám kdysi dovážely. Patřily podle mého názoru mezi několik málo použitelných konzerv na našem trhu a já osobně jsem je měl docela rád. Nevím už z jakého masa se vyráběly, ale chuť byla jemně smetanová.
Po delší době jsem na ni narazil v jedné restauraci v Bratislavě, kde jsem si právě krůtí prsa Bakonyi objednal a tuto omáčku si znovu připomenul. Jako příloha se hodí např. rýže nebo knedlík, ale v kombinaci s haluškami ve mne to jídlo zanechalo velký dojem.

Tepelná úprava: Dušené
Obtížnost úpravy: Pracnější
Dietnost pokrmu: Normální




Krůtí ragů

Poměrně jednoduché omáčkové zpracování krůty, nicméně s bohatou kořeněnou chutí.
Tepelná úprava: Vařené
Obtížnost úpravy: Pracnější
Dietnost pokrmu: Normální




Krůtí řízky na houbách

Toto jídlo patří do Italské kuchyně, i když asi nepředstavuje její typický produkt, jak jsme na něj zvyklí z picaterie. Nicméně Italská kuchyně je velmi rozmanitá a chutná ve všech svých podobách.
Tepelná úprava: Dušené




Krůtí stehno s mandlemi

Poněkud exotický - nasládlý pokrm, který je připraven z krůtího stehna. Je zde možno použít i jiný druh krůtího masa, ale vykoštěné stehno je asi nejvhodnější.
Tepelná úprava: Pečené




Krůtí svíčková

Je jasné, že opravdová svíčková byla, je a bude vždy z hovězího masa. Ale z krůty lze vyrobit velmi chutné jídlo obdobné chuti a při vynechání slaniny i vcelku dietní.
Tepelná úprava: Pečené




Pečená či grilovaná orientální kachna

Velmi chuťově bohatý recept na kachnu. Jedná se údajně o jídlo dle čínské receptury, každopádně výsledek je velmi zajímavý a to ať kachnu pečete v troubě nebo grilujete na otevřeném grilu.
Tepelná úprava: Pečené
Obtížnost úpravy: Pracnější
Dietnost pokrmu: Normální




Pikantní pečená krůta

Tato úprava krůtího masa mne zaujala především netradičním použitím křenu a z toho vzniklou pikantní chutí.
Tepelná úprava: Pečené




Sladkokyselá krůta na houbách

Velmi nápadité jídlo. Našel jsem je kdysi v nějaké britské kuchařce, ale opravdový původ netuším. Nicméně se jedná o velmi zajímavou úpravu krůtích stehen na zelenině a houbách. Takže nezbývá, než to vyzkoušet.
Tepelná úprava: Pečené
Obtížnost úpravy: Pracnější
Dietnost pokrmu: Normální




Zapečená krůta s nudlemi

Jídlo poněkud Italského typu. Použití Oregana a Bazalky spolu s česnekem dělá pokrm voňavý a chutný zároveň.
Tepelná úprava: Dušené